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10.放入模具
，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风落下），焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕30分
，原味風爐130度，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕切勿攪拌，原味風爐170度，戚风從2厘米高處，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕細膩，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（同時預熱烤箱，50分鍾。否則會炸出來。打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後，或者畫z的方式拌勻。溫度會下降） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，無顆粒 。平爐180度 ，20分 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態 。蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上 ，否則會無法打發蛋白） 。要分幹淨 ，轉145度，分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有輕微紋路時， 加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要心急 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題，端起蛋糕 ，8分滿 。以切拌和翻拌的方式。會消泡，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。待用。保證所用到的容器無水無油 。