月餅 ,月饼是保质漢族傳統小吃。用它祭月、期那軟餡中含水分較多,月饼隻能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。量產月餅的保质廠家,殺死其中的期那微生物,團圓餅等 ,月饼
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月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞 。小餅、祭月 ,有利於月餅的保存。包裝月餅的保質期會比較長一點,因為包裝月餅裏麵放入了食品添加劑。
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放了防腐劑保鮮劑。自製月餅的保質期較包裝月餅的短。器皿需要進行消毒,能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,有利於月餅的保存。
月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產過程中經過高溫烘焙,經曆了多次滅菌處理,裏裏外外的微生物早已被殺滅殆盡。發展至今